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Pimientos Del Piquillo Rellenos De Verdura
20 pimientos del piquillo
un puerro
una zanahoria
una cebolla fresca pequeña
alubias verdes
pencas de cardo o de acelga
un calabacin
leche
Harina
aceite de oliva virgen
sal.
Preparación:
una vez cocidas las verduras, troceelas al estilo juliana y rehoguelas en aceite de oliva. añadales harina y leche hasta hacer una bechamel cremosa. deje enfriar el conjunto y rellene con esta crema los pimientos. fria cebolla y un diente de ajo en una sarten hasta que se poche la primera. añada la salsa de tomate y paselo por un chino o por una batidora. coloque los pimientos encima de la salsa resultante y deje hervir todo ello durante 10 minutos. |
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