Pimientos De Padron Rellenos Con Angulas
200 gr. de pimientos de padron
200 gr. de angulas
1 diente de ajo
1/2 guindilla picante
1 dl aceite de oliva
1/2 cebolla mediana
1 tomate mediano
1 chorro de vino blanco
30 gr. de harina
1 dl fumet de pescado.
Preparación:
freimos los pimientos en la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos un poco, saltamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla y rellenamos los pimientos. aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. por ultimo, ponemos la salsa marinera de fondo y encima, los pimientos rellenos y servimos. |
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