Berenjenas Esparragas De Mama Anita
2 kilos de berenjenas.
1 cabeza de ajos.
20 dl de aceite. sal. pelamos las berenjenas y la cortamos en trozos grandes. en una cacerola con abundante agua cocemos las berenjenas. se apartan y se escurren bien. ponemos una sarten grande con el aceite a calentar. echamos los ajos laminados y cocinamos unos minutos. incorporamos las berenjenas y añadimos sal. iremos machacando con el canto de una cuchara de madera. machacaremos continuamente hasta reducir el pre para do a 1/4 parte. este es un plato exquisito, puede comerse frio de un dia para otro. |
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