Sopa De Verduras Con Albondigas
2 manojos de verdura verde
1 tallo de apio
1 zanahoria
2 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo de carne
1/2 cucharadita de tabasco
500 gr. de verdura variada patatas, cebollas, nabo, col
2 ramitas de hierba buena
3 ramita de perejil
250 gr. de salchicha fresca
1 huevo
sal y pimienta blanca
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas soperas de cebolla cortada fina.
Preparación:
lavar el manojo de verduras, picar en trozos no muy pequeños. en una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se freir bien la verdura durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. se le añade el tabasco, cocer a fuego lento con el caldo durante unos 30 minutos. se lava bien todo la demas verdura y se pica muy pequeña y se añade a la sopa. dejar cocer durante 15 minutos. albondiguillas: mezclar la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme, añadir el pan rallado, con una cachara pequeña hacer las albondigas e ir echandolas a la olla de la sopa. Hervir durante 10 minutos mas. servir con escalonia picada cruda. |
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