Sopa De Hierbas
2 papas (patatas) medianas, unos 300 gramos
1 cebolla mediana, unos 150 gramos, picadita
la parte blanca y algo de lo verde, de 3 cebollines
2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite;
3 tazas de consomé de pollo;
1/8 de cucharadita de pimienta, blanca molida;
1 cucharadita de sal;
4 cucharadas de cilantro fresco picadito ó
1 1/2 cucharada si es seco molido;
2 cucharadas de perejil fresco, picadito;
6 hojitas de ciboulette fresco, ó
1/2 cucharadita si es seco molido;
1/2 cucharada de hierbabuena fresca picadita;
1/2 cucharadita de eneldo fresco, picadito ó
1/4 de cucharadita si es seco molido;
1/4 de cucharadita de orégano fresco, picadito ó
1/8 de cucharadita si es seco molido;
1/2 cucharadita de tomillo seco;
1/8 de cucharadita de estragón seco molido, opcional;
1 taza de crema gruesa para batir.
Preparación:
pelar, lavar ,escurrir y cortar en trocitos las papas y poner aparte en un envase con agua. se pelan, se lavan, se escurren y se cortan la cebolla y el cebollín. en una olla poner la mantequilla y el aceite. se agregan la cebolla y el cebollín y se cocina a fuego fuerte hasta marchitar, unos 4 minutos. agregar a la olla las papas escurridas y el consomé. llevar a un hervor y cocinar a fuego mediano tapado hasta ablandar las papas, unos 20 minutos. retirar del fuego y pasar todo el contenido de la olla al vaso de una trituradora, se tritura y se cuela luego a través de un colador fino de alambre apretando los sólidos con una cuchara de madera contra las paredes del colador y se vuelve a la olla limpia. se colocar otra vez al fuego y se le agregan la pimienta, la sal, las hierbas y la crema. cocinar
1 a 2 minutos mas y listo para servir. |
|
