Sopa Casada
200 g de verdura mixta achicoria, repollo, brocoli y coliflor verde
150 g de chuleta de cerdo
150 g de carne de cerdo o de buey 1 salami de unos 70 g
1 chorizo
1 pellejo de cerdo
1 hueso de jamon
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
sal
Preparación:
cocer durante 1 hora aproximadamente en abundante agua con sal el hueso de jamon, el salami y las diversas variedades de carne incluido la corteza de cerdo, junto con la cebolla, la zanahoria y el apio mondados y cortados en cuadritos. escurrir la carne. surtir las verduras, lavarlas, cortarlas en pedazos, incorporarlas al caldo, cocerlas durante unos 10 minutos y luego controlar la sal. la sopa se puede servir con la carne cortada en pedazos o sola acompañada con rebanadas tostadas de pan tostadas en el horno. esta sopa es una de las mas antiguas de la tradicion de la campania y su nombre se deriva de la feliz union de la carne con la verdura. |
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