Albondigas De Bacalao Con Pimientos Verdes
1 kilo de bacalao desalado.
2 cebollas.
3 dientes de ajos.
50 gramos de miga de pan.
2 pimientos verdes grandes.
250 gramos de tomates.
1 dl de aceite de oliva.
2 dl de aceite girasol para freir. perejil picado.
2 huevos. pimienta blanca.
250 gramos de harina. sal. desmenuzamos el bacalao desalado, le quitamos la piel, las espinas y lo cocemos. picamos media cebolla en brounoisse picadito fino y la salteamos junto con el ajo picado en una sarten con un poco de aceite. cuando este cocinada la cebolla y el ajo escurrimos del aceite y junto con el bacalao desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogenea. se amasa bien, se forman las albondigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por harina. freimos las albondigas en abundante aceite caliente, volteandolas para que se doren y reservamos. cortamos en tiras los pimientos verdes, la media cebolla que nos queda y los tomates. en la sarten donde hemos frito las albondigas y quitandole la mayoria del aceite que hemos utilizado salteamos la verdura y cuando este blanda añadimos un vaso de agua, dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos y trituramos la verdura. el resultado es una salsa de pimiento verde muy sabrosa. salseamos las albondigas. |
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