Tortilla De Yuca
2 lbs. yuca
1 unid. aji grande
1 unid. tomate
1 cch. mantequilla
1/2 lbs. puerco liso o carne
1 unid. cebolla chica
1 pizca sal
pele la yuca y pongala en agua hirviendo con sal. dejela reventar, escurrala y muelala caliente. amasela con la mantequilla y extiendala sobre una hoja de tallo o bijao o a falta de eso en un papel encerado. redondeela y coloque el jigote en el centro el jigote puuede ser el mismo que usa para las carimañolas. extienda la otra mitad sobre una hoja engrasada. unte los bordes de la de abajo con huevo batido, leche o agua. pegue la otra parte encima, labore los bordes con un tenedor y ase sobre cazuela, sarten o bandeja a color dorado claro es una rica tortilla que puede reemplazar el pan. |
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