Crema De Berros
2 manojos de berros
1 cebolla grande
1 naranja navelina
1200 litros de caldo de verduras
1 vaso de nata liquida
2 cucharaditas de harina de maiz
sal y pimienta negra molida. generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios
si es asi, unicamente les quitaremos los tallos mas gordos y las hojas que esten feas
en una cazuela ponemos a sofreir la cebolla picada, durante cinco minutos, hasta que vaya quedando blanca, removiendola de vez en cuando
cuando empiece a coger color, añadimos los berros, tapamos y dejamos cocer durante cinco minutos, tiempo en el que estos deben ablandarse
mientras tanto rallamos y exprimimos la naranja y lo añadimos todo a la cazuela, junto con el caldo de verduras, que podemos hacer cociendo unas cuantas verduras puerro, cebolla, zanahoria, apio, judias verdes... en un litro de agua, o bien podemos utilizar un cubito disuelto en 4 tazas de agua
volvemos a tapar y dejamos que siga hirviendo, a fuego moderado, durante otros 15 minutos
retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora, triturando bien la crema
si se quiere que quede mas fina, la pasamos a continuacion por el colador chino colador de forma conica
a continuacion disolvemos las dos cucharaditas de harina de maiz en la nata liquida, añadimos a la cazuela y mezclamos bien con la crema de berros
dejamos que de un hervor y servimos caliente, acompañado si queremos de unos costrones de pan frito |
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