Caldo Largo De Veracruz
150 gr. de filete de pescado en cuadros
400 gr. de retazo de pescado
1 papa amarilla, pelada y cortada en cuadros
1 cebolla en rebanadas finas
1/2 taza de chicharos
1/2 taza de cuadritos de zanahoria
2 dientes de ajo picados fino
1 jitomate tomate sin cascara y sin semilla cortado en cuadros
2 chiles largos
1 hoja de laurel
2 pimientas gordas
aceite de maiz
sal
y pimienta blanca.
Preparación:
en
1 litro de agua se cocer el retazo junto con las hojas de laurel, la pimienta gorda y un poco de sal. aparte en una olla se rehoga la cebolla y ajo, se añade la zanahoria, chicharos, papa, cuando esta a medio cocer, se le añade la sal y pimienta, los chiles geros y el jitomate, se le añade el caldo colado que pre para mos del retazo, se prueba de sal y se le añade el pescado cortado en cuadros gruesos.buen provecho. |
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