Milhojas De Alcachofa Y Foie Fresco
12 alcachofas grandes
400 gr. de foie fresco
100 gr. de hojaldre para las bases de los moldes
aceite
vino de oporto
Preparación:
limpiar las alcachofas y cocer los corazones hasta que esten tiernos, reservar el caldo. estirar la masa de hojaldre, dejando
5 mm. de grosor aproximadamente y cortar con los moldes. luego se les dara un pequeño golpe de horno a unos 200. en una sarten calientar y saltear el foie troceado en lamina y reservar parte de la grasa para la salsa. cortar los corazones de alcachofa en laminas de unos 6 mm. y disponer en los moldes, alternando con las laminas de foie. añadir un poco de vino de oporto y caldo de las alcachofas a la sarten donde se habia salteado el foie. desmoldar las milhojas y añadir la salsa. |
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